鹿児島は桜島をはじめ多くの火山に囲まれています。火山灰が堆積したシラス台地は排水性に優れ、ミネラルを豊富に含んでいます。この独特の土壌が、鹿児島の茶葉に力強いうまみと鮮やかな緑色をもたらします。

その名の通り、霧島の山麓は霧に包まれることが多く、お茶の栽培に理想的な環境を提供しています。清涼な湧き水、適度な日照、霧がもたらす自然の日陰が、さえみどり品種の豊かで繊細なうまみを引き出します。

知覧は温暖な気候と豊かな自然に恵まれたお茶の産地です。柔らかな日差しと適度な雨量が、絆ブレンドに使用される茶葉の滑らかで調和のとれた風味を育んでいます。

私たちは一番茶のみを使用しています。一番茶の芽は冬の間に蓄積された栄養素を一度に放出します。柔らかく香り高く、うまみが豊かで渋みが少ない。これがSALON DE MATCHAの品質の基盤です。